PIKIRAN RAKYAT - Dalam memilih peralatan masak, faktor keamanan menjadi hal yang sangat penting untuk dipertimbangkan, terutama untuk penggunaan jangka panjang. Menurut koki di Center for Integrative & Lifestyle Medicine, the Cleveland Clinic, Jim Perko, peralatan masak yang paling sehat dan aman bukanlah yang terbuat dari keramik atau bahan PTFE yang umumnya dikaitkan dengan merek Teflon, melainkan yang terbuat dari kaca dan baja tahan karat.
"Jika Anda dapat menggunakan atau membeli panci dan wajan berbahan kaca atau Pyrex, yang terbuat dari baja tahan karat, ini pilihan yang lebih sehat untuk penggunaan seumur hidup," kata Perko.
Keamanan peralatan masak tergantung pada cara peralatan tersebut dilapisi. Beberapa faktor yang perlu diperhatikan melibatkan jenis logam dasar, jenis lapisan, dan metode aplikasinya.
Peralatan masak keramik umumnya terbuat dari logam dan dilapisi dengan bahan antilengket, biasanya silikon. Meskipun relatif lebih aman pada suhu yang lebih tinggi, beberapa merek mungkin menggunakan lapisan yang mengandung logam berat.
Sementara itu, peralatan masak dengan lapisan PTFE atau Teflon, kini menggunakan PFA. Namun, menurut penelitian, bahan kimia ini berhubungan dengan masalah kesehatan. Jim Perko menyatakan, "Karena ada banyak merek yang berbeda, jenis pelapis, cara pelapisan, dan jenis logam yang digunakan untuk membuat panci, maka ada banyak variabel terkait jangka waktu penggunaan dan keamanan."
Dia menyarankan bahwa alat masak besi cor atau cast iron termasuk pilihan aman, asalkan tidak digunakan untuk menggoreng atau memasak hidangan dengan suhu tinggi. Memilih peralatan masak yang tepat merupakan langkah bijak untuk menjaga kesehatan kita dalam jangka panjang.***