CISAYONG, wilayah di Kabupaten Tasikmalaya itu memiliki kudapan khas yang masih tetap bertahan di tengah serbuan panganan instan dan modern. Warga menyebutnya kolontong.
Pada momen Lebaran dan tahun baru, pesanan kolontong membludak. Kudapan tersebut menjadi salah satu makanan favorit sejumlah warga untuk dihidangkan menyambut tamu atau kerabat yang berdatangan.
Pikiran Rakyat mendatangi langsung sentra pembuatan kolontong untuk melihat produksi dan berbagai bentuk panganan trasional itu di Desa Cisasong, Kecamatan Cisayong, Kabupaten Tasikmalaya, Minggu 9 Juni 2019.
Tangan Siti Ruyat mulai menata potongan kolontong berbentu persegi empat memanjang dalam sebuah loyang di dapur rumahnya, Minggu siang.
Perempuan 80 tahun yang tinggal di Kampung Cantigi, Desa Cisayong, Kecamatan Cisayong tersebut memeragakan bagaimana proses pembuatan kolontong hingga akhirnya bisa di santap.
Potongan kolontong mentah itu sebelumnya dikeringkan dengan dijemur di tengah terik matahari. Setelah kering, barulah kolontong masuk ke tempat pemanggangan. Proses produksi, tutur Siti, sangat bergantung ada tidaknya cahaya matahari. Jika mendung atau hujan, produksi pun molor.
Akan tetapi bila cuaca normal, Siti hanya perlu waktu satu hari untuk memproduksi kolontong. Ia menuturkan, kolontong merupakan panganan khas Cisayong sejak lama. "Dari saya kecil sudah ada," ucapnya.
Kemampuan membuatnya juga dimiliki warga Cisayong sejak dahulu dan menyebar di masyarakat. Tak heran, banyak warga Cisayong lain yang memiliki usaha pembuatan kolontong hingga kini.