PENGAMAT gastronomi yang merupakan pendiri Hakim Gastrodiology, Lukman Hakim, Lukman mengatakan, pilihan makanan sehat akan terus digandrungi hingga 2020.
Tingkat kesadaran konsumen terhadap kesehatan yang terus meningkat, membuat banyak restoran berlomba-lomba untuk dapat memenuhi kebutuhan tersebut.
Misalnya, bahan makanan yang sebelumnya disukai orang namun kurang sehat, akan ditilik bagaimana caranya sehingga mendapatkan versi yang lebih sehat.
Makanan-makanan yang mengandung sumber alami juga akan semakin banyak dicari.
Baca Juga: Hati-hati, Makanan Sehat Juga Mengandung Gula
Di samping itu, banyak chef juga akan menggali kembali sumber makanan lokal berkualitas, untuk dimodifikasi lewat metode memasak yang lebih modern.
"Yang pasti, good food with good value of money akan terus dicari konsumen," ujarnya.
Ia juga mengatakan bahwa semakin ke sini, metode memasak kontemporer yang menajamkan kreativitas makin digandrungi.
Selain disebarluaskan oleh berbagai media, banyak pula chef-chef muda yang sengaja bekerja ke luar negeri untuk mengasah skill.