PIKIRAN RAKYAT - Salah satu varietas kopi termahal dan paling dicari di dunia sebenarnya dipanen dari kotoran jacu, burung besar berwarna hitam mirip kalkun yang sistem pencernaanannya menghasilkan aroma pada biji kopi.
Ketika Henrique Sloper, pemilik kebun kopi Camocim di negara bagian Espirito Santo, Brasil, pertama kali melihat kebun kopi miliknya diserbu oleh burung jacu, dia panik karena tidak tahu bahwa burung-burung tersebut akan segera menjadi semacam mitra bisnis.
Dia memanggil lembaga perlindungan lingkungan, tetapi mereka tidak tahu harus berbuat apa dan menyarankan agar kebun tersebut memperkenalkan beberapa predator alami untuk burung-burung besar tersebut.
Akan tetapi hal itu sulit dilakukan, terutama dengan burung sebesar jacu, jadi pada akhirnya, Sloper memutuskan untuk mengadopsi prinsip "jika Anda tidak bisa mengalahkan mereka, bergabunglah dengan mereka", dan segera menemukan bahwa invasi burung tersebut telah menjadi berkah terselubung.
Baca Juga: Pasien Menderita Sindrom Rapunzel, Dokter di AS Mengaku Terkejut Melihat Isi Perutnya
Jika Anda menganggap diri Anda sebagai pecinta kopi, mungkin Anda sudah akrab dengan kopi luwak, kopi paling mahal dan eksklusif di dunia. Kopi ini dipanen dari kotoran musang kucing pohon Asia dan telah menjadi terkenal di seluruh dunia karena kehalusan dan aromanya.
Sloper tahu hal ini dengan baik, dan karena burung jacu di kebunnya memang tinggal di sana, dia memutuskan untuk menciptakan kopi luwak versi sendiri.
Membujuk para pekerja kebun untuk memanen kotoran burung daripada biji kopi membutuhkan waktu, tetapi setelah melewati hambatan ini dan melalui dua tahun percobaan dan kesalahan, Kebun Camocim menjadi satu-satunya kebun di dunia yang memproduksi kopi dari kotoran burung jacu. Dan bukan sekadar kopi biasa, melainkan salah satu varietas yang paling dicari di dunia.
Seiring berjalannya waktu, Henrique Sloper menemukan bahwa sistem pencernaan burung jacu luar biasa. Meskipun burung itu menelan dan mengeluarkan biji kopi secara utuh, sistem pencernaannya hampir menghilangkan semua kafein dalam biji kopi serta kebutuhan untuk fermentasi.