PIKIRAN RAKYAT - Semangka, buah musim panas yang segar dan lezat, tidak hanya hadir dalam warna merah cerah, tetapi juga dalam varian kuning yang menarik.
Apa sebabnya ada semangka kuning? Mari kita telusuri asal mula serta alasan di balik warna dan manfaatnya.
1. Asal Mula dan Alasan Warna Kuning
Semangka kuning memiliki warna daging cerah karena kurangnya kandungan likopen, senyawa yang memberikan warna merah pada buah dan sayuran.
Semangka merah, yang mengandung likopen, menghasilkan warna merah cerah yang khas. Awalnya, semangka kuning dibiakkan untuk membentuk likopen yang cukup, sehingga kemudian bisa berubah menjadi warna merah.
2. Perbedaan Warna dan Antioksidan
Daging semangka kuning berwarna kuning karena mengandung lebih banyak antioksidan berpigmen kuning yang disebut xantofil. Di sisi lain, semangka merah memiliki bahan kimia oranye dan pigmen merah tinggi, terutama likopen karotenoid merah, beta-karoten, alfa-karoten, dan gamma-karoten.
3. Rasa, Kandungan Gula, dan Tekstur
Semangka kuning memiliki rasa yang lebih manis dan beraroma daripada semangka merah, meskipun ini tergantung pada tingkat kematangannya.
Kandungan gula pada semangka kuning biasanya sedikit lebih tinggi, menjadikannya lebih manis daripada semangka merah. Teksturnya pun lebih padat namun tetap renyah.
4. Manfaat Kesehatan yang Luar Biasa
Mencegah Dehidrasi: Kandungan cairan yang tinggi dalam semangka kuning membantu mencegah dehidrasi, yang sering terjadi selama aktivitas fisik.
Meningkatkan Daya Tahan Tubuh: Antioksidan likopen dalam semangka kuning dapat meningkatkan daya tahan tubuh.