PIKIRAN RAKYAT - Tips bikin gorengan yang lebih sehat bisa Anda ketahui di artikel ini. Gorengan adalah kudapan yang digandrungi banyak masyarakat Indonesia. Gorengan kian populer pada bulan Ramadan karena sering disajikan sebagai takjil berbuka puasa.
Meski digandrungi, gorengan punya dampak buruk bagi kesehatan. Cara pengolahan dan bahan-bahan yang digunakan membuat gorengan tidak baik untuk kesehatan, apalagi jika dikonsumsi berlebihan.
Akan tetapi, bukan berarti Anda harus berhenti mengonsumsi gorengan. Jika Anda menyukainya, Anda bisa membuat gorengan yang lebih sehat. Simak tips membuat gorengan sehat berikut ini.
1. Ganti Minyak
Minyak sawit yang digunakan untuk membuat gorengan punya risiko tinggi untuk kesehatan. Minyak sawit punya kandungan asam lemak tak jenuh dan titik didih tinggi.
Anda perlu mengganti minyak goreng yang digunakan, dari minyak sawit ke beberapa jenis minyak lebih sehat, seperti minyak zaitun, minyak kelapa, dan minyak alpukat.
2. Ubah Cara Menggoreng
Minyak cenderung begitu menggenangi makanan yang digoreng, sehingga solusinya adalah suhu penggorengan harus diatur pada 176-190 derajat celcius.
Penggunaan suhu menggoreng yang terlalu tinggi akan merusak minyak dan menghasilkan radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan secara jangka panjang. Sedangkan, minyak dengan suhu rendah akan meresap ke dalam makanna yang digoreng dan membentuk teksturnya lebih berlemak.
3. Pilih Tepung yang Tepat
Tepung untuk membuat gorengan harus yang bebas kandungan gluten, seperti tepung beras ataupun tepung jagung.
Jenis tepung yang terigu serbaguna justru berisiko membuat gorengan menyerap minyak lebih banyak dan kandungan lemak lebih tinggi.