PIKIRAN RAKYAT - Ketupat telah lama menjadi simbol perayaan dan tradisi di berbagai daerah di Indonesia.
Ketupat memiliki berbagai variasi, tergantung pada daerah asalnya. Di Indonesia, ketupat lebaran adalah yang paling populer, sering disajikan bersama dengan opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati.
Tak hanya itu, ada beberapa resep ketupat lain dari Betawi, Bogor, Padang, Banjar, dan Martapura yang tentunya tak kalah lezat. Anda bisa mencoba salah satu resep untuk disajikan di Lebaran 2024.
Berikut resep ketupat dari berbagai daerah di Indonesia yang cocok untuk perayaan Lebaran 2024.
Ketupat Sayur Khas Betawi
Bahan-bahan:
- 1 buah pepaya muda yang sudah dikupas dan diiris memanjang
- 5 kacang panjang (dipotong-potong terlebih dahulu)
- 1 sdm ebi kering yang sudah dihaluskan
- 1 liter santan
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 4 cm ruas lengkuas (geprek terlebih dahulu)
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
- 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 3 cabai merah yang sudah dihaluskan
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 3 buah ketupat (potong-potong)
Cara Membuat:
- Cuci bersih buah pepaya, pastikan bersih dari sisa kulit dan getah yang masih menempel, setelah itu tiriskan.
- Lanjutkan dengan mencuci kacang panjang, lalu tiriskan kembali.
- Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, sereh, daun salam, dan ebi, lalu tumis semuanya hingga harum.
- Tambahkan santan dan air, lalu aduk-aduk hingga keduanya menyatu.
- Aduk secara berkala untuk memastikan santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, tambahkan pepaya dan kacang panjang.
- Lalu, aduk kembali dan beri garam dan gula secukupnya.
- Tunggu hingga matang dan koreksi rasa.
- Jika sudah pas, angkat dan sajikan bersama ketupat.
Ketupat Toge Goreng Khas Bogor
Bahan-bahan:
- 250 gr mi kuning basah
- 150 gr toge, cuci bersih lalu tiriskan
- 2 btg daun bawang yang diiris-iris
- 1 papan oncom haluskan agak kasar
- 5 sdm tauco
- 1 ikat daun kucai yang dicuci bersih
- 1 buah tomat ukuran sedang, cincang kasar/chopper
- Kecap manis
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah cabai keriting rebus
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, tauco, oncom, daun bawang iris.
- Aduk rata
- Masukkan gula, garam, penyedap, masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Panaskan air hingga mendidih, lalu masukan toge.
- Tambahkan daun kutai dan mi. Aduk rata, angkat dan tiriskan.
- Siapkan ketupat potong, lalu tuangkan toge, daun kucai dan mi. Akhiri dengan siraman bumbu di atasnya. Hidangan siap dinikmati.
Ketupat Gulai Nangka Khas Padang
Bahan-bahan:
- 500 gr nangka muda iris2 lalu rebus sampai empuk, sisihkan
- 200 gr daging has dalam (boleh di skip) rebus sampai empuk
- 250 gr Iga daging sapi rebus iga sampai empuk, buang air nya
- 125 ml santan kental (kalau suka kuah kental, tambah lg santan)
- 1 lembar daun kunyit, 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam, 1 batang serai digeprek
- 2 ruas jari lengkuas dimemarkan
- 10 butir bawang merah
- 5 buah bwg putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok makan jintan
Cara membuat: