PIKIRAN RAKYAT - Siapa yang tak mengenal cokelat? Makanan tersebut sering ada dalam beberapa jenis kue dan minuman. Bahkan, sebagian orang menjadi penggemar bagi cokelat.
Namun, siapa sangka ternyata cokelat tidak bisa disimpan di tempat dengan suhu yang dingin Seperti halnya kulkas atau lemari pendingin.
Pasalnya, suhu dingin kulkas dapat merusak rasa dari cokelat.
Chef Ferrial, pemilik nama lengkap Ferrial Ekbar, seorang Technical Developer Gourmet Barry Callabout Indonesia menyampaikan, bahwa suhu untuk menyimpan coklat sebaiknya 12-20 derajat.
"Idealnya enggak perlu disimpan di kulkas, simpan di ruang kering, jangan panas. Kalau ada wadah kedap udara lah," ujar Chef Ferrial, sebagaimana dikutip Pikiran-Rakyat.com dari Antara.
Ferrial juga menjelaskan, bahwa cokelat ketika disimpan di tempat dengan suhu yang dingin, dapat menyebabkan timbulnya fat bloom dan sugar bloom.
Fat bloom dan sugar bloom merupakan gelembung lemak dan gelembung gula yang muncul pada permukaan cokelat saat terkena suhu yang dingin.
Gelembung lemak tersebut akan hilang ketika suhu kembali normal.