PIKIRAN RAKYAT – Kecap merupakan salah satu bumbu yang kerap dicampurkan dalam berbagai masakan.
Rasanya yang manis dan gurih, tak pelak membuat kecap menjadi bahan yang kerap dicari untuk menambah cita rasa dari hidangan yang disajikan.
Semur, sate, mi goreng, dan banyak makanan Indonesia dibumbui kecap, untuk warna pekatnya dan rasa manis.
Asal-usul Kecap di Indonesia
Kecap sejatinya memang bukan bumbu penyedap asli dari Nusantara. Melainkan, merupakan hasil akulturasi budaya antara Jawa dan Tiongkok.
Berdasarkan sejarahnya, kecap diperkirakan telah ada sejak 300 tahun Sebelum Masehi (SM). Pada zaman Romawi, kecap digunakan sebagai penambah rasa makanan. Mereka juga tidak menyebutnya sebagai kecap, melainkan liquamen.
Liquamen sendiri memiliki cita rasa yang tidak jauh berbeda dari kecap buatan Tionghoa. Hanya, liquamen terbuat dari semacam petis teri, cuka, minyak, dan ada tambahan merica.
Pada 1690 atau sekitar enam belas abad kemudian, bangsa Tionghoa mulai menggunakan bahan penyedap berupa saus yang dinamakan dengan ke’tsiap.