PIKIRAN RAKYAT - Keju sudah ada sejak dahulu kala, bahkan sudah ada sejak zaman prasejarah.
Keju termasuk ke dalam produk yang berasal dari susu, yang diproduksi dalam berbagai rasa, tekstur, dan bentuk, dengan koagulasi kasein protein susu.
Keju terdiri atas protein dan lemak dari susu, susu yang digunakan berasal dari beberapa hewan mamalia berkaki empat, seperti sapi, kerbau, kambing, atau domba.
Sebenarnya bagaimana akhirnya keju tercipta?
Baca Juga: Mengintip Asal-usul Spageti, Komposisi, hingga Beragam Sajian Spaghetti
Asal-usul Keju
Terdapat legenda yang mengatakan, bahwa pada saat beberapa pemburu membuka perut anak sapi buruan, mereka menemukan sesuatu berwarna putih yang rasanya enak.
Kehadiran enzim rennet di perut sapi tersebut menyebabkan susu mengental, sehingga menjadi apa yang sekarang kita sebut keju.
Namun, tidak ada yang tahu kapan pastinya keju pertama kali dibuat. Bukti paling awal dari pembuatan keju ditemukan di dalam sebuah saringan tanah liat yang sudah berusia lebih dari 7.000 tahun di Kujawi, Polandia, dan pantai Dalmatian di Kroasia, yang kemudian ditemukan dengan sisa-sisa yang sudah mengering dimana menurut analisis kimia sisa-sisa tersebut adalah keju.