PIKIRAN RAKYAT - Mendekati hari Lebaran, salah satu kegiatan yang menyenangkan adalah membuat kue kering untuk disajikan kepada tamu dan keluarga.
Untuk menciptakan suasana yang berbeda dan menggugah selera, Anda dapat mencoba membuat Matcha Button Cookies di rumah.
Kue ini memiliki cita rasa yang unik dengan sentuhan manis dan renyah yang pasti disukai oleh anak-anak.
Berikut adalah resep sederhana untuk Matcha Button Cookies yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 50 g mentega/butter
- 50 g margarin
- 20 g gula halus
- 95 g tepung beras
- 35 g tepung terigu
- 25 g tepung tapioka
- 5 g bubuk matcha
- 1 butir kuning telur
Bahan untuk Meringue Icing:
- 1 butir putih telur (sekitar 10 gram)
- 1 sdt perasan lemon
- 70 g gula halus
Cara Membuat:
- Campur mentega dan gula halus dalam wadah, aduk hingga tercampur rata dan lembut.
- Tambahkan kuning telur dan sejumput garam, aduk rata kembali.
- Masukkan bubuk matcha, tepung beras, tepung tapioka, dan tepung terigu ke dalam campuran mentega tadi. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket.
- Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm menggunakan alat penggilas. Cetak adonan menjadi lingkaran kecil dengan menggunakan bagian bawah spuit. Tata di atas loyang yang telah dilapisi kertas baking, pastikan memberi jarak antar cookies.
- Panaskan oven selama 10 menit pada suhu 160 derajat Celcius. Panggang cookies selama 15 menit hingga matang.
- Sementara menunggu kue matang, buatlah meringue icing dengan mencampur putih telur dan perasan lemon. Mixer hingga mulai berbuih dan mengembang, lalu tambahkan gula halus secara bertahap sambil terus dimixer hingga adonan mencapai soft peak dan ringan.
- Setelah cookies dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
- Gunting ujung plastik segitiga dan pasang spuit. Semprotkan meringue icing secukupnya di atas cookies yang sudah dingin.
- Jika Anda suka, taburkan meses hijau di atasnya untuk menambahkan rasa dan tampilan yang menarik.
- Panggang kembali cookies dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 140 derajat Celcius selama 20-25 menit atau sesuai dengan ketebalan cookies dan oven masing-masing.
- Setelah matang, diamkan hingga dingin. Matcha Button Cookies siap disajikan atau dikemas dalam stoples untuk dinikmati bersama keluarga dan tamu.
Dengan resep yang simpel ini, Anda dapat menciptakan kue kering yang unik dan lezat untuk menemani momen spesial Lebaran. Selamat mencoba!***