PIKIRAN RAKYAT - Menjelang Lebaran, saatnya kita mulai merencanakan hidangan spesial untuk menyambut momen berkumpul keluarga.
Salah satu hidangan yang tak boleh absen adalah rendang daging, namun masalahnya seringkali rendang ini tinggi kalori dan menjadi kekhawatiran bagi penderita kolesterol tinggi.
Untuk mengatasi hal ini, berikut adalah resep rendang daging tanpa santan yang rendah kolesterol yang bisa Anda coba:
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- Secukupnya minyak
Bumbu Utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 1 buah pekak/bunga lawang
- Asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Iris tipis daging sapi, cuci bersih, dan masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit. Tiriskan dagingnya.
- Saring air kaldu dari sisa dagingnya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh.
- Tumis hingga bumbu matang dan harum, lalu masukkan daging dan air kaldu. Masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa, lalu masak hingga bumbu mengental dan daging empuk.
- Angkat dan sajikan rendang daging yang gurih dan enak meski tanpa santan.
Dengan resep-resep ini, Anda bisa menikmati hidangan lezat tanpa perlu khawatir akan kandungan kolesterol yang tinggi. Selamat mencoba dan selamat menyambut Lebaran!***