PIKIRAN RAKYAT - Jengkol, dengan aroma khasnya yang kuat, adalah salah satu bahan makanan yang memiliki banyak penggemar di Indonesia.
Meskipun baunya bisa membuat orang berpikir dua kali untuk mencobanya, rasa lezat dan tekstur unik jengkol membuatnya menjadi favorit di banyak hidangan tradisional.
Berikut ini adalah lima resep jengkol yang mudah dan nikmat yang bisa Anda coba di rumah.
1. Semur Jengkol
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol, rebus hingga empuk
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 7 siung bawang merah, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah, serut
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Setelah jengkol empuk, geprek atau belah dua jengkol.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar.
- Tambahkan jengkol, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Semur jengkol siap disajikan.
2. Rendang Jengkol
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol, rebus hingga empuk
- 500 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
- Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
- Rendang jengkol siap disajikan.
3. Jengkol Balado
Bahan-bahan: