PIKIRAN RAKYAT – Di tangan Yeti Hernawati, taoco bisa diolah menjadi kue kering. Membongkar anggapan selama ini bahwa taoco hanya bisa digunakan sebagai bumbu masakan.
Bermula dari mengikuti seminar bertema Memanfaatkan Kearifan Lokal, Yeti mendapatkan ide untuk memanfaatkan olahan fermentasi kedelai tersebut sebagai bahan utama kue kering.
Yeti ingin taoco naik level dan menjadi kebanggaan masyarakat Cianjur yang digemari semua kalangan.
“Bagaimana caranya taoco bisa dinikmati oleh berbagai kalangan dari anak-anak, dewasa, hingga orang tua. Makanya, saya bikin taoco dalam bentuk kue kering yang dinamakan Tauco Cookies. Harapannya orang-orang ketika ingat Cianjur, ingat Tauco Cookies," ujarnya.
“Selama ini, kan, berpuluh-puluh tahun taoco hanya dijadikan sebagai sambal atau bumbu masakan. Jadi saya ini merupakan inovasi UMKM pertama di Cianjur yang membuat Tauco Cookies”, jelasnya menambahkan.
Jenis kue kering yang diproduksi Yeti adalah kue yang sering kita temui saat Lebaran: kastengel, nastar, dan bolu kering. Bedanya, semuanya berbahan dasar taoco.
Sebelum merintis Tauco Cookies, Yeti menekuni usaha kue ulang tahun dan kue pengantin sejak 2013. Yeti juga memiliki usaha seperti catering, snack box, nasi box, atau kue-kue basah tradisional seperti putu ayu, putri noong, dan masih banyak lagi. Semuanya bermula dari hobi.
Baca Juga: Ubah Ancaman Jadi Peluang, UMKM di Garut Raih Omset Puluhan Juta
Akibat terbiasa memproduksi kue yang rasanya manis, Yeti sempat kesulitan mencari resep kue kering berbahan dasar taoco. Bagaimana mengolah taoco yang rasanya asin dan asam untuk kue kering yang rasanya manis. Setelah melewati berbagai uji coba, ia mendapatkan resep yang cocok hingga saat ini.
Di bawah binaan UKM Cianjur, Diskoperdagin, dan Dinas Pariwisata, kini Tauco Cookies dipromosikan hingga ke mancanegara, salah satunya pameran yang diselenggarakan di Jepang.