PIKIRAN RAKYAT - Jika sudah mengetahui trik dan tipsnya, mengolah daging kurban kambing tidak akan sesulit yang dibayangkan.
Bila cara mengolahnya kurang tepat, daging kurban yang harusnya lezat bisa jadi tidak enak dimakan karena alot dan menimbulkan bau prengus yang dapat mengurangi selera makan.
Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi, di acara "A Week in Batavia" pernah membagikan kiat mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus dan dagingnya lembut saat dimakan.
Baca Juga: Daging Kurban Jadi Empuk dengan Tiga Bahan Ini, Enggak Bikin Kecewa!
Yang harus dilakukan pertama adalah tidak mencuci daging kambing secara berlebihan. Cukup seka bagian daging yang kotor dengan tisu dapur, bukan dengan air.
Menurutnya, mencuci daging kambing dengan air justru bisa menimbulkan aroma prengus yang kurang mengenakkan.
Selain itu, untuk mendapat tekstur daging yang lembut, marinasi daging kambing dengan parutan nanas, soda kue atau yogurt.
Baca Juga: Cara Membuat Daging Kurban Empuk dan Tidak Alot dengan Mudah
Ketiga bahan tersebut dijamin bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk saat disantap.