PIKIRAN RAKYAT – Rawon merupakan hidangan asal Ponorogo dengan cita rasa khas dari bumbu kluwek. Hidangan tersebut berupa sup daging dengan kuah hitam yang memiliki rasa gurih dan pahit khas kluwek.
Pada momen Idul Adha, rawon dapat menjadi salah satu pilihan menu masakan yang disajikan untuk keluarga. Chef Devina Hermawan salah satu koki lulusan Master Chef Indonesia dikenal memiliki pengetahuan luas soal kuliner Jawa Timur termasuk mengenai hidangan rawon.
Menurut Chef kelahiran 11 November 1993 itu, rahasia bumbu rawon yang lezat terletak dari komposisi kluwek. Jika terlalu banyak maka bakal menghasilkan rawon yang cukup pahit.
Baca Juga: Kala Haji Indonesia Tempo Dulu Dianggap sebagai Ancaman Pemerintah Kolonial Belanda
“Kalau aku tuh suka rawon yang dia tuh secara rasa masih light (ringan),” kata Chef Devina seperti dikutip Pikiran-Rakyat.com dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bagaimana resep bumbu rawon ala Chef Devina Hermawan? Berikut ulasannya.
Bahan rawon
1. 500 gr daging sapi sengkel
2. 2 batang serai, geprek, potong
3. 2 lembar daun salam
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 buah tomat merah
6. 1,5 liter air
7. ¾ sdm garam
8. 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
9. 1,5 sdm gula pasir
10. ½ sdt merica
11. 1 batang daun bawang, potong
Baca Juga: Olahan Daging Kurban yang Tidak Membosankan, Masak dan Bumbunya Simpel
Bahan bumbu halus
1. 6 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 5 buah keluak
4. 4 butir kemiri sangrai
5. 3 cm kunyit
6. 50 ml minyak goreng
7. 50 ml air