PIKIRAN RAKYAT - Berikut ini lima menu masakan porsi banyak, untuk menyemarakan momentum buka bersama (bukber) di rumah. Kegiatan makan bareng di rumah bisa menjadikan kegiatan lebih intim dan bermakna bersama kawan terkasih. Berikut selengkapnya 5 resep makan besar ala Chef Devina Hermawan:
1. Martabak Tahu Pedas (5 porsi orang)
Bahan utama
- Tahu putih (370 gram)
- Garam (½ sendok teh)
- Kaldu ayam bubuk (½ sendok teh)
- Gula pasir (1 sendok teh)
- Merica (1/8 sendok teh)
- Daun bawang (1 batang)
- Bawang putih (5 siung)
- Bawang merah (7 siung)
- Telur (1 butir)
- Sambal (4 sendok makan)
- Minyak untuk menumis (2 sendok makan)
Bahan-bahan lainnya
- Kulit spring roll/kulit lumpia
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah pembuatan
- Iris bawang putih, bawang merah, potong kotak kecil bawang bombai dan iris daun bawang.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi lalu masukkan bawang bombai dan daun bawang, tumis hingga layu. Pindahkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan tahu, hancurkan lalu tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica dan telur, aduk rata.
- Masukkan ABC Sambal Asli, aduk rata.
- Siapkan kulit spring roll, letakkan isian tahu di atas kulit spring roll lalu lipat.
- Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan.
- Martabak tahu pedas siap disajikan.
2. Ayam Goreng Rempah (5 porsi)
Bahan
- Ayam paha utuh (1 kg)
- Cuka (1 sendok teh)
- Garam (2 sendok teh)
- Gula pasir (2 sendok teh)
- Merica (½ sendok teh)
- Kaldu bubuk (1 sendok makan)
- Baking powder, opsional (¾ sendok teh)
- Telur (1 butir)
- Maizena (10 sendok makan)
- Pewarna merah, opsional (4-5 tetes)
Bahan untuk bumbu halus
- Serai (1 batang)
- Jahe (3 cm)
- Daun jeruk (3 lembar)
- Kunyit (2 ruas)
- Ketumbar sangrai (1 sendok teh)
- Jintan, sangrai (1 sendok teh)
- Bawang putih (6 siung)
- Bawang merah (6 siung)
- Cabai merah (2 buah)
Bahan pelengkap
- Daun kari
- Nasi putih
Langkah-langkah pembuatan
- Iris serai, jahe, bawang putih, bawang merah dan cabai merah lalu masukkan ke dalam blender.
- Masukkan kunyit, daun jeruk yang sudah dibuang batang nya, ketumbar, jintan, dan telur, lalu blender hingga halus.
- Potong ayam menjadi 2 bagian, pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, merica, kaldu bubuk, baking powder, cuka, pewarna merah, dan maizena.
- Aduk rata dan diamkan selama 2 jam di suhu ruangan (tak perlu masuk kulkas)
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang.
- Masukkan daun kari, lalu tiriskan.
- Ayam goreng rempah siap disajikan.
3. Resep Sapo Tahu Seafood (untuk 5-6 porsi)
Bahan marinasi