PIKIRAN RAKYAT – Idul Adha 2024 akan dilaksanakan pada Senin, 17 Juni 2024 serempak dari Muhammadiyah, NU, dan pemerintah. Saat kurban, masyarakat tentu akan kebagian untuk memasak daging kurban yang didapatkan.
Rendang, empal, hingga semur adalah menu olahan daging kurban yang paling sering dimasak oleh masyarakat. Padahal ada banyak alternatif menu olahan daging kurban yang bisa dipilih agar tidak bosa melihat rendang di mana-mana.
Dalam artikel ini ada 3 rekomendasi menu olahan daging kurban yang bisa dijadikan alternatif untuk menyulap daging kurban, terutama sapi yang didapatkan. Adapun tiga menu tersebut adalah bistik, sop iga asam pedas, dan oseng mercon.
Berikut ini resep menu olahan daging selain rendang, jadi pilihan untuk mengolah daging kurban yang didapat saat Idul Adha 2024.
Baca Juga: Ini Doa yang Bisa Dibaca saat Hari Arafah, Waktu Mustajab Terkabulnya Doa dan Harapan
3 resep menu olahan daging kurban
Bistik daging sapi empuk
Bahan
- Daging sapi 1,5 kg
- Bawang merah 200 gram (setara dengan 20 bawang merah kecil-kecil)
- Bawang putih 7 siung
- Gula merah 20 gram (1/2 bagian)
- Jahe 3 cm
- Lengkuas 3 cm
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang
- Kemiri 5 buah
- Kapulaga putih 2 butir
- Cengkeh 2 buah
- Tomat merah 2 buah
- Lada/merica bubuk setengah sendok makan
- Santan kental 200 cc
- Kecap manis 5 sednok makan
- Garam sesuai selera
- Minyak goreng 8 sendok makan
- Air 1 liter
Cara memasak
- Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan minyak secukupnya.
- Masukkan daun salam, serai, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek, merica, gula merah ke bumbu halus, tumis sampai harum.
- Masukkan daging sapi, tuangkan air sampai daging terendam.
- Masukkan garam secukupnya
- Masak di api kecil kurang lebih dua jam untuk membuat daging sapi sangat empuk.
- Koreksi rasa, dan cek keempukan daging.
- Saat sudah empuk masukkan santan, dan kecap manis.
- Aduk hingga kuah menyusut, dan santan tidak pecah.
- Jika kuah sudah menyusut, maka daging bistik sudah siap disantap.
Sop iga asam pedas
Bahan
- 500 gr iga sapi
- 250 gr dagging sapi
- 6 buah beimbing wuluh/sayur
- 3 buah tomat hijau
- 8 buah cabai ijo
- 20 buah cabai rawit merah/sesuaikan dengan selera
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Setengah sdm lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 3/4 sdm garam/secukupnya
- 1 keping gula merah
- Air sekitar 2000 ml setelah sebagian dikurangi
Cara memasak
- Siapkan air 2.500 ml, tutup panci berisi air di api sedang sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan daging selama 5 menit, tutup panci.
- Setelah 5 menit, matikan kompor, dan diamkan rebusan daging selama 30 menit dalam posisi api kompor mati, dan tutup panci jangan dicoba.
- Masak kembali di api sedang selama 10 menit, setelah 10 menit, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan lada bubuk.
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai, dan belimbing.
- Iris sayuran tambahan seperti buncis, kentang, atau wortel.
- Masukkan bumbu ke dalam rendaman daging, masak dalam api sedang.
- Masukkan bumbu yang sudah diiris (bawang merah dan bawang putih).
- Masukkan satu keeping gula merah, tambahkan garam dan lada bubuk.
- Aduk hingga bumbu tercampur merata, jangan lupa untuk koreksi rasa
- Masukkan tomat dan belimbing wuluh, kemudian cabai.
- Semakin lama dimasak, semakin terasa asam yang sudah dimasak hingga matang dan siap disantap.
Oseng mercon daging sapi
Bahan
- 1 kg daging sapi plus tulang dan lemak
- Rebus dengan (1 sdt soda kue + 2 sdt garam)
Bumbu
- 200 gram cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak sayur secukupnya
- Lengkuas yang dimemarkan
- Jahe yang dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 25 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 2 buah jeruk purut ambil airnya
Cara memasak
- Rebus daging sapi, agar cepat empuk tambahkan 1 sendok teh baking soda, 2sdt garam, aduk dan tutup. Rebus selama 30 menit.
- Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih (jangan terlalu halus).
- Angkat daging sapi yang telah direbus, kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya, dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk ke bumbu yang ditumis.
- Tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus.
- Tambahkan 300 ml air, kemudian aduk.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica bubuk, cabai merah utuh, dan tomat yang dipotong dadu.
- Aduk hingga kuah mengering, kemudian tambahkan perasan jeruk purut.
- Jika sudah matang, oseng-oseng mercon siap disajikan.
Tiga resep tersebut cocok disantap dengan nasi hangat. Jadi Anda tidak akan merasa bosan atau bingung untuk memasak daging kurban yang didapat saat Idul Adha 2024.***