PIKIRAN RAKYAT - Kepala kambing merupakan salah satu bagian hewan kurban yang banyak diburu saat Idul Adha.
Sebelum diolah, kepala kambing harus dibersihkan terlebih dahulu dengan cara direndam dalam air mendidih.
Setelahnya, kepala kambing harus diempukkan. Bagaimana cara mengempukkan kepala kambing? Simak penjelasan berikut.
Pertama, siapakan terlebih dahulu bahan-bahan berikut ini.
1. 2-4 batang serai
2. 6 lembar daun jeruk
3. 2 ruas jahe dipotong tipis
4. 1 sendok makan garam
5. 1 kepala kambing yang sudah dicuci bersih
Baca Juga: Resep Membuat Opor Ayam Susu Gurih dan Nikmat, Menu Khas Lebaran
Cara Mengolah
1. Siapkan air dalam wajan kemudian panaskan hingga mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukan seluruh bahan serai, daun jeruk, jahe dan garam.
3. Kemudian masukan kepala kambing kedalam wajan yang berisi air mendidih tadi dan tutup secara rapat
4. Biarkan kurang lebih sekitar 5 menit kemudian coba dibalik kepala kambinya agar lebih merata empuk dan tidak bau amis.
5. Kemudian tutup kembali wajannya dan tunggu sekitar 5 menit.
6. Jika warna sudah berubah menjadi kecoklatan, dan bagian tengkoraknya sudah makin terbuka, memandakan kepala kambing sudah matang dan empuk.
7. Dan kepala kambing siap diolah sesuai resep yang anda inginkan.***