PIKIRAN RAKYAT - Berbagai sajian tradisional Indonesia pastinya memiliki cita rasa yang lezat.
Dengan melimpahnya stok daging kurban di kulkas, Anda bisa mencoba membuat hidangan olahan daging ala chef terkenal dari Bandung.
Berikut resep rendang ala The Crowne Hotel Bandung:
Baca Juga: Resep Pallubasa ala Chef Sara Rabasari, Menu Bintang Lima Berbahan Sisa Daging Kurban
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, iris agak tebal
- 1 kg kelapa parut
- 2 liter air kelapa
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2-3 lembar daun kunyit
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
Baca Juga: Resep Bakso Sapi yang Kenyal dan Mudah Dibuat, Bisa Jadi Ide Jualan
Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 100 gram siung bawang putih
- 150 gram kunyit
- 70 gram cabai kriting
- 3 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jahe
- 500 mililiter santan
- 150 gram gula merah
Baca Juga: Resep Sop Daging Sapi, Mudah Dibuat dan Cocok Disajikan untuk Keluarga
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut sampai kering warna kecoklatan.
- Didihkan santan, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan serai, hingga rata.
- Masukkan daging, aduk sampai rata.
- Bumbui dengan garam dan sedikit gula merah, dan masukan kelapa parut yang sudah disangrai.
- Masak sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan daging berwana coklat kehitaman, proses memasak dilakukan kurang lebih 2-3 jam. Jika sudah, angkat lalu sajikan.***