PIKIRAN RAKYAT - Gepuk makanan khas Sunda yang bercita rasa manis, gurih, dan kaya akan rempah, sudah menjadi kuliner yang wajib dicoba jika berkunjung ke Bandung, Jawa Barat.
Makanan khas Jawa Barat ini memiliki bahan dasar daging yang dimasak dengan teknik yang unik yaitu teknik menggepuk, atau mememarkan daging dengan cara dipukul hingga menjadi pipih.
Gepuk sering dijumpai sebagai salah satu olahan daging alternatif saat hari Idul Adha.
Makanan ini biasa disajikan kering seperti dendeng atau basah seperti rendang. Namun, gepuk memiliki bumbu yang sedikit berbeda dengan pengolahan dendeng dan rendang.
Makanan yang sering kita jumpai di warteg atau rumah makan sunda ini ternyata memiliki sejarah tersendiri sehingga dianggap menjadi makanan ciri khas Jawa Barat. Ingin tahu sejarahnya? Silakan simak runtutan sejarah terciptanya gepuk berikut ini.
Baca Juga: Intermittent Fasting: Diet Tanpa Pantangan Makanan dan 5 Manfaat Buat Kesehatan
Asal-usul Gepuk
Menurut seorang pengarang Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia, Fadly Rahman, keberadaan makanan gepuk ini sudah tertulis dalam dua naskah kuno; 'Sanghyang Siksa Kandang Karesian dan Sanghyang Swawarcinta'.
Naskah kuno ini diperkirakan sudah ada dari abad ke-15 Masehi, dalam naskah ini juga paling banyak menuliskan tradisi kuliner asal suku sunda.