PIKIRAN RAKYAT - Ikan bakar menjadi salah satu santapan yang kerap dipilih untuk menemani malam pergantian tahun. Bukan tanpa sebab, bumbu yang mudah didapat menjadi salah satu alasan mengapa ikan bakar menjadi pilihan untuk menemani tahun baru bersama keluarga tercinta.
Selain ikan bakar, Anda juga bisa mengolah bahan lain seperti cumi dan udang. Dengan bumbu sederhana, bahan-bahan tersebut bisa disulap menjadi makanan yang lezat.
Anda bisa menggunakan ikan tawar atau ikan laut sebagai bahan dasarnya. Nikmati kelezatannya dengan bumbu halus dan sambal pedas yang meresap ke dalam tulang. Apa saja bumbu oles ikan bakar Jimbaran ala Chef Devina Hermawan?
Ikan bakar Jimbaran ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
- 1 ikan air tawar / ikan air laut (500-600 gr)
- 1 cumi, ukuran besar
- 9 udang
Bumbu halus:
- 1 siung bawang bombai, ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 terasi
- 4 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus sambal
- 2 jeruk limau
- 200 ml air
- Garam, gula, merica sesuai selera
Sambal matah:
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 8 cabai rawit merah, iris tipis
- 2 terasi
- 2 jeruk limau
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- ¼ sendok teh penyedap
- 50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
Sambal terasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir tomat
- 5 cabai merah
- 3 terasi, bakar
- 8 cabai rawit merah
- 1 sendok makan gula
- ½ sendok teh garam
Sambal kecap:
- 10 sendok makan kecap manis
- 6 cabai rawit merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 jeruk limau
