PIKIRAN RAKYAT - Bolu mentega atau butter cake dikebal sebagai kue klasik yang kerap dihidangkan pada momen pertemuan kerabat dekat.
Selain rasanya yang enak, butter cake menjadi incaran banyak orang karena cara membuatnya cukup praktis, sehingga bisa diikuti oleh pemula sekali pun. Berikut resep butter cake ala Chef Devina Hermawan untuk 8-9 porsi.
Bahan kering
- 140 gr tepung terigu protein rendah
- 15 gr maizena
- 20 gr susu bubuk
- ½ sdt baking powder
Bahan kuning telur
- Kuning telur
- 150 gr unsalted butter
- 120 gr tinned salted butter
- 130 gr gula pasir
- 6 butir kuning telur
- 30 ml minyak
- 40 gr kental manis
- 1 sdt perisa vanila
Bahan putih telur
- 4 butir putih telur
- 50 gr gula pasir
- ½ sdt cream of tartar
- ⅛ sdt garam
Cara membuat
- Blender gula pasir hingga halus. Masukkan unsalted butter dan tinned salted butter yang sudah suhu ruang, kocok beberapa saat hingga mengembang;
- Masukkan gula, kocok kembali lalu masukkan kuning telur secara perlahan, kocok kembali;
- Masukkan kental manis, perisa vanila, dan minyak, kocok sesaat;
- Masukkan baking powder, susu bubuk, maizena, dan tepung terigu sambil disaring, kocok hingga menyatu dengan kecepatan rendah;
- Kocok putih telur hingga berbusa kemudian masukkan setengah gula pasir, cream of tartar, dan garam, lalu kocok kembali;
- Masukkan sisa gula pasir, kocok hingga membentuk paruh burung;
- Masukkan sedikit demi sedikit adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan dengan spatula;
- Oles loyang dengan mentega lalu tuang adonan. Panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama 50 menit. Turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius dengan 15 menit terakhir
- Keluarkan cake dari loyang, tunggu hingga dingin kemudian potong-potong.***