PIKIRAN RAKYAT - Bagi masyarakat Indonesia, menyajikan ketupat di Hari Raya Idul Fitri sudah menjadi tradisi turun temurun. Ketupat biasanya disajikan dengan lauk pauk yang beragam, mulai dari rendang, opor ayam, sambal ati, hingga sayur labu siam.
Meski terlihat sederhana, namun ternyata perlu skill khusus dan bahan yang berkualitas untuk membuat ketupat yang pulen dan matang sempurna.
Berikut tips masak ketupat matang sempurna dan tidak benyek yang cocok disajikan saat Lebaran 2024.
- Pilih Daun Anyaman Muda
Agar hasilnya bagus dan tahan lama, pilihlah daun anyaman yang masih muda dan cerah. Daun yang masih mudah membuat ketupat tak mudah rusak saat direbus nanti. Selain itu, usahakan pilih ukuran yang sama agar ketupat matang secara bersamaan.
Baca Juga: Resep Kue Nastar Chewy Ala Chef Yongki Gunawan, Terigu Kukus Jadi Kuncinya
- Pilih Beras Berkualitas
Kualitas beras merupakan kunci utama dari kelezatan ketupat. Pilihlah beras yang pulen seperti pandan wangi atau mentik spesial. Sebelum memasukkannya ke dalam anyaman daun, rendamlah dulu beras dalam air dingin selama 30 menit. Agar teksturnya lebih kenyal, tambahkan sedikit air kapur sirih. Kamu juga bisa memasukkan daun pandan saat merendamnya agar berasnya beraroma wangi alami.
- Trik Isi Ketupat
Hindarilah mengisi ketupat dengan beras sampai penuh. Takaran beras yang ideal biasanya adalah 2/3 dari volume anyaman ketupat. Jika berasnya nggak terlalu pulen, isilah 1/3 saja. Hal ini penting diperhatikan agar saat dimasak berasnya mengembang sempurna dan empuk. Setelah itu, susunlah ketupat di panci berukuran besar. Masaklah ketupat selama 2-3 jam dan perhatikan air dalam panci. Jika airnya menyusut segera tambahkan kembali.
- Siram Air Dingin dan Keringkan
Setelah ketupatnya matang, segera angkat dan siramlah dengan air dingin. Cara ini akan membersihkan lendir dari janur sekaligus menghilangkan kotoran di sisa air rebusan. Setelah itu, tiriskanlah ketupat dengan meletakkannya di wadah bercelah atau menggantungkannya di tempat terbuka.
Baca Juga: Persiapan yang Perlu Dilakukan Ibu Hamil yang Ingin Mudik, Tetap Hati-Hati di Jalan
Tips Agar Ketupat Tidak Gampang Basi
- Gantung ketupat
Cara menyimpan ketupat terbaik adalah dengan menggantungnya. Sebab, dengan digantung, air pada ketupat akan turun. Menggantung ketupat dan membiarkannya di suhu ruang bisa membuat ketupat tahan 2-3 hari lamanya. Hindari menyimpan ketupat dalam wadah karena membuat air yang ada di dalam ketupat mengendap.