PIKIRAN RAKYAT – Siapa yang tak kenal dengan masakan rawon khas Jawa Timur yang cukup populer bagi masyarakat Indonesia bahkan mancanegara.
Masakan ini mempunyai cita rasa yang unik sebab memiliki kuah warna hitam pekat dengan berbagai rempah yang dominan.
Warna hitam pekat yang menjadi kuah dari sajian tersebut berasal dari keluak atau kluwak (Pengium edule) yang dihaluskan bersama dengan berbagai macam rempah, serta direbus bersama potongan daging sapi berlemak dan daging urat yang bertekstur kenyal.
Fakta unik dari sajian rawon ini, dikabarkan sudah ada dan dikonsumsi oleh masyarakat sejak 1.000 tahun yang lalu.
Baca Juga: Resep Membuat Kuah Bakso Ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Enak dan Bikin Nagih
Hal itu tercantum dalam Prasasti Taji (901 M) yang ditemukan di dekat Ponogoro, Jawa Timur, yang dalam prasasti tersebut rawon disebut sebagai rarawwan atau sayur rawon.
Masakan rawon bisa menjadi menu alternatif saat Idul Adha jika Anda ingin mencoba olahan daging sapi yang berbeda, selain sate.
Berikut resep olahan daging sapi dengan bumbu khas rawon khas Jawa Timur untuk porsi empat orang.
Bahan-bahan:
- 500 g daging sapi has dalam, potong dadu
- 1 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm penyedap rasa sapi
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak, untuk menumis